【　パパシェフ　】 ２０歳で単身フランスに渡り、修行を積んできたパパ シェフ。パン工房　タルト　ジェラート　レストラン を経て、日本に戻りました。パリの三つ星レストラン 「トゥール・ダルジャン」セクションシェフに就任し ていたときは、バリバリのスーパー料理人です。 国内にもどり多くのレストランのシェフを務めてきま したが現在は、アルカンジュで腕を振っております。 スタッフも細かく動きをします。 サーロインなどの部位もブロックでカットし 筋引きなど細かくいたします。 【　Namu　】 新作メニュー開発やデザイン業務などを手掛けます。 日本料理の板前　その後、地鶏専門店など飲食店舗 を務め　アルカンジュにて頑張っております。 畑や食材買い付けなど走り回りますが、愛犬好きの おじさんです。パパシェフは・・・女性好きかとお もいます。 アルカンジュのデザインなどいたしました。 思い出の詰まったアルカンジュ立川店

ジャムを製造するにあたり　シェフと色々話をしました。南フランスで修行中　毎日ホテルで出すジャムを作ったり　パン屋さんの娘とお付き合い中　そのパン屋さん用のジャムを作っていたこと。なんだ　美味しいジャム作れることを知りました！　海外に研修に行きますと毎朝パンとジャムは食べます。これまた美味しい　ジャム文化のヨーロッパで様々なジャムを食べましたが日本でも作りたい。これが始まりです。そして、疑問も話し合い　なぜあんなに賞味期限が長いのかともです。アルカンジュでは添加物を使うことなく調理します。なので、賞味期限は６カ月を基準としています。季節で育つ作物・果実を丁寧に美味しく作ります。 価格/５００円 グラム/１８０ｇ 賞味期限/６か月　製造日から記載しております。 製造企業/アルカンジュ 製造住所/〒186-0012 東京都国立市泉４−２−２０ お問い合わせ/042-505-4833 ■ Backpage ・パパシェフ ・ナム（鬼村） ・アルカンジュクリスマスコース/パパシェフ編 ・アルカンジュクリスマスコース/Namu編 ・パパシェフのフランス料理